湖南向“减盐减油”发起了总攻。
据湖南日报7月14日报道，近日，湖南省政府办公厅下发文件《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》。
直接将“减盐减油”写入省政府办文件名，可见兹事体大，已刻不容缓。
专项行动计划提出，开展“减盐减油不减味”技术开发和技能培训，推动将“减盐减油”烹饪技能纳入湘菜大师、名师等评选标准。
专项行动计划还提出，研究制定健康新湘菜地方标准。围绕营养、原料、菜品烹饪技术及口味等内容，制定“减盐减油”新湘菜地方标准，完善健康新湘菜标准体系。
加强中小学生营养膳食指导也写入了专项行动。
专项行动计划明确，将“减盐减油”健康常识纳入学校健康教育课内容，融入体育与健康课程、主题班会，培养学生健康饮食习惯。开展学生营养午餐“减盐减油”行动。
老百姓舌头上的事情要由省政府办文件来“管”，这是不是小题大做呢？
绝对不是，而且绝对有必要。
据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一。
体重管理已经成为国家的事情了。
3月9日下午，十四届全国人大三次会议民生专题记者会，“体重管理”成为大家热议的重点。
国家卫健委主任雷海潮专门花了7分钟谈体重管理。他说，当前危害中国老百姓健康主要的危险因素和疾病方面还是来自慢性非传染性疾病，而慢性非传染性疾病当中很多致病因素跟每一个人的行为生活方式、饮食和体育锻炼密切相关。
他还说，“有些同志体重管理得不太好，腰围太大了，体重也超重了。”
为此，国家卫健委决定实施“体重管理年”3年行动，普及健康生活方式，加强慢性病防治。
湖南推出“减盐减油”三年行动计划与国家卫健委实施“体重管理年”三年行动一脉相承，都在剑指对中国人健康造成巨大威胁的心脑血管疾病、肥胖等国家级难题。
湘菜向来以重油重盐为特色，活色生香，非常入味。每次到湘菜馆，那种小碗装的蒸饭都要来好几碗，一碗根本不够。
我老家的菜也差不多，讲究的也是重油重盐，一到冬天就准备各种腊味：腊肠、腊肉、咸鱼、咸鸡等，简直是无咸不欢。我们家的腊肠每年都要吃到四五月份，甚至更长。
我刚过40岁的时候有一次体检，医生就提醒我可能有高血压。在这次提醒之前，我根本不知道自己还有这个问题。后来复查的时候，专注高血压病的医生就仔细询问了我的饮食结构，然后就说你的油和盐摄入太多了。我家里是我妈妈做饭，沿用的还是以前农村里面的生活习惯，重油重盐，咸菜还特别多，长期吃下来，可不就是高血压了吗？
除了饮食，劳动方式也已经发生了深度变化。以前的成年男性需要承担很重的体力活，盐分损失很快，更需要补充肉类以增强其体能。但现在更多是久坐的脑力劳动，吃多了还不专门运动，时间长了就胖得瘦不下来了。
劳动方式已变，饮食方式不跟着变，再奢谈健康无异于“刻舟求剑”了。
湖南勇敢迈出了向“重油重盐”挑战的关键一步，值得点赞。
（作者陈良飞系澎湃新闻政治新闻部总监、港澳台新闻部总监，高级记者）
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